Φυσική μη χοληστρολική στερόλη. Σε σπόρους και φύλλα βρώμης (Avena sativa L.) έχουν ταυτοποιηθεί 12 διαφορετικές στερόλες (χοληστερόλη, χολοστανόλη, Δ (7)-χοληστενόλη, καμπεστερόλη, καμπεστανόλη, στιγμαστερόλη, λοφαινόλη, σιτοστερόλη, στιγμαστανόλη, Δ (5) -βενεστερόλη, Δ (7) -αβενεστερόλη και Δ (7) -στυγαστενόλη).
Το σχήμα στερόλης είναι ποιοτικά το ίδιο, αλλά η σχετική σύνθεση είναι διαφορετική στα φύλλα και στους σπόρους. Τα φύλλα περιέχουν κυρίως σιτοστερόλη, στιγμαστερόλη, χοληστερόλη και καμπεστερόλη, αλλά μόνο μικρές μερίδες αβεναστερόλων.
Βιβλιογραφική Τεκμηρίωση:
Sterols in seeds and leaves of oats (Avena sativa L.).Eichenberger W, Urban B.Plant Cell Rep. 1984 Dec;3(6):226-9.